外酥里软又香脆可口，大厂的这款美食你一定要尝尝！

“烧饼咧，卖烧饼咧”，过去一到饭点，就能听见卖烧饼的小贩走街串巷叫卖的声音。走遍中国，纵横南北东西，到处都有卖烧饼的。只是烧饼因地域不同，概念有异，形状有别，而称呼不同。大厂也是烧饼遍大街，尤其是芝麻烧饼，更是颇受大家的喜爱。

芝麻烧饼，古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡麻饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。大厂的芝麻烧饼在京东地区那可是“大腕儿”。无论集镇还是乡村，都有让人津津乐道的烧饼铺。

用擀面杖尖的部位在案板上有节奏地敲击，紧接着是清脆的“哒哒”声，然后做烧饼的师傅左手拿着面团一翻腕，“啪”的一声，那面团就在案板上抻成了一头宽一头窄的长条面团.

擀面杖一撂，将和好的芝麻酱往这抻出的长条面团上一抹，右手拽着窄的这头往里一卷，左手顺势一收，一个长卷就成了。

再像揪饺子剂儿似的，一揪一摔，个头匀称的烧饼剂子就做好了。

芝麻烧饼是不是好吃，除了面好酱好，这“烙”的功夫也是相当的关键。仔细来看，它分为烙和烤两道工序。烙是为了让烧饼表皮定型，所以铛不能烧得太热。把做好的剂子一面粘上点水，往芝麻碗里一蘸，粘上芝麻的一面朝下放到铛里，一面定型后翻个身，等两面都有定型了，就该放炉里烤了。当热腾腾的烧饼出炉后，您捧着吃吧，焦香四溢，皮酥心软，就是胃口再小，也能吃上几个。芝麻烧饼的搭配非常简单，一块热烧饼搭配一碗爽滑的豆腐脑，一碗细腻喷香的羊汤，一碗小米粥，一杯牛奶......都是一顿饭，并且价格非常的实惠。

一块芝麻烧饼

这是大厂人嘴里的老味道

一块芝麻烧饼

还包含着大厂人浓郁的乡愁